1）2700家门店“塌房”实录：杨铭宇黄焖鸡为何沦为食安重灾地？露出 twitter

2）2700家门店背后的食劝慰境：杨铭宇黄焖鸡“剩菜回收”事件深度看望

【文/新闻不雅察员】

一、摄人心魄的后厨乱象：从“剩菜回收”到“发黑牛肉”

3月12日，一则对于杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店“剩菜回收再卖给顾主”的视频引爆热搜。暗访画面中，河南郑州、商丘的多家门店后厨充斥着发酸变质的食材，伙计直言“香菇不错反复用”“吃出问题是饭铺的事”，以致将顾主吃剩的菜品回收加热后二次售卖。更令东谈主惶恐的是，隔夜发黑的牛肉被添加色素后冒充簇新牛肉，胜仗端上餐桌。

这些乱象并非孤例。据看望，涉事门店广泛存在以下问题：

1. 食材贬责失控：使用变质土豆、发酸鸡肉，以致回收剩菜；

2. 加工进程违纪：隔夜牛肉经色素处理后“立异”，食材储存要求恶劣；

3. 职工天资缺失：多量无健康证东谈主员胜仗上岗，招聘时无需审核。

二、品牌方的“闪电谈歉”与整改次序

事件曝光后，杨铭宇黄焖鸡总部连忙发布致歉信，晓喻三项整改次序：

1. 长久关停涉事门店：郑州二七万达店、康复前街店及商丘万鼎广场店即刻歇业；

2. 世界门店彻查：专项查验组将突击查验2703家门店的食材、加工进程及卫生景况露出 twitter，违纪者立即歇业；

3. 强化职工培训：全员再行干与食安培训并捕快，未通过者不容上岗。

然而，公众质疑声未消。此前，该品牌已屡次堕入食安风云：

- 2024年7月，四川阔绰者在外卖中吃出老鼠，涉事门店歇业；

- 同庚9月，郑州一门店致20名阔绰者食品中毒，疾控部门介入看望。

天眼查数据清爽，其关联公司济南杨铭宇餐饮贬责有限公司旗下多家门店曾因“加工间不洁”“餐具抽检不对格”等问题被行政处罚。

三、加盟方法之殇：彭胀速率与监管脱节

杨铭宇黄焖鸡的危境根源，与其加盟方法密切联系。官网清爽，该品牌已隐秘500多个城市，门店数超2700家，但总部对加盟商的管控长久存在弊端。

- 加盟门槛低：无需健康证即可上岗，总部抽查频率不及；

- 供应链监管薄弱：部分门店为从简本钱，暗里采购劣质食材；

- 捕快流于容貌：虽有依期查验，但扩充力度不及，导致问题反复。

对比外洋连锁品牌，如麦当劳、星巴克等，其加盟商需通过严格审核，并纳入调解供应链体系。而杨铭宇黄焖鸡的快速彭胀（年均新增约500家门店）彰着罕见了本人贬责才智，最终造成系统性风险。

四、阔绰者信任坍塌：从“国民快餐”到“避雷清单”

事件激发阔绰者横蛮反弹。酬酢媒体上，网友纷繁晒出“踩雷”资格：

- “外卖吃出蟑螂，再也不敢点黄焖鸡”；

- “亲眼看到伙计回收剩菜，恶心到吐”；

- “本觉得连锁品牌更安全，效果更坑东谈主”。

第三方平台数据清爽，3月12日事件发酵后，杨铭宇黄焖鸡的外卖订单量骤降42%，部分门店评分跌至3分以下。更久了的影响在于，其长久标榜的“单东谈主单份现作念”宣传标语被透澈戳穿，品牌形象遇到重创。

五、行业反想：及第快餐如何逾越食安“存一火线”？

杨铭宇黄焖鸡的危境折射出及第快餐行业的广泛窘境。凭据中国餐饮协会数据，2024年快餐行业食安投诉量同比增长17%，其中加盟店占比高达68%。大家指出，破局需从三方面脱手：

1. 强化总部管控：确立数字化监控系统，及时跟踪食材流向与操作进程；

2. 优化加盟方法：栽培准初学槛，吸收“直营+加盟”夹杂制镌汰风险；

义务教育

3. 引入第三方监督：依期公开审查诠释，重建阔绰者信任。

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**数据起头：** 新京报、极目新闻、天眼查、南边王人市报、界面新闻、中国餐饮协会 **援用声明：** 本文事实性履行均基于已公开报谈及官方数据露出 twitter，部分案例细节经交叉考据。